紅棗具有*的營養(yǎng)保健價值及藥用價值，自古以來就是集藥、食、補三大功能為一體的養(yǎng)生佳品。紅棗味道香甜，是多種食品的主料、配料，食用用途廣泛，也是廣受歡迎的休閑食品。隨著人民生活水平和保健意識的提高，紅棗消費將保持穩(wěn)步增長的態(tài)勢。

   采用烘干或噴霧干燥的方法進行加工成產，得到了大棗固體飲料類保健飲品，但該類產品在加工過程中，由于所采用的溫度較高，大棗的有益成分損失比較嚴重。而鮮棗凍干機則保留了紅棗原本的營養(yǎng)成分。

鮮棗凍干工藝：

    上海拓紛鮮棗凍干機生產的凍干鮮棗，綠色環(huán)保無添加，保留了棗原有的營養(yǎng)成分。凍干后便于長期儲存及運輸。喜歡棗子爽脆的口感就可以嘗嘗鮮棗凍干，和紅棗一樣的營養(yǎng)，口感卻更受歡迎，脆中帶著一點酥，一口下去清香四溢。

紅棗加工行業(yè)存在弊端

*、品種單調。不少企業(yè)的產品不外乎是果脯類飲料類、以及酒棗、熏棗、灘棗（干棗）等傳統(tǒng)產品。這些產品多數(shù)是手工作業(yè)，科技含量低。 

第二、風味一般，不能體現(xiàn)紅棗本身的營養(yǎng)特性和口味特征。 

第三、生產規(guī)模小、產品檔次低，沒有拳頭產品，形不成優(yōu)勢產業(yè)。 

第四、原棗轉化率低，棗農仍然以原棗為主要的商品形式進行銷售， 利潤少、效益低， 豐產得不到豐收。